TERCIO DE ELHA· AÑADA 2023 ·

Vino elaborado con uva ecológica en el entorno del Parque Nacional de Doñana. Es poderoso y estructurado, con taninos firmes y bien integrados que proporcionan una textura sedosa y persistente. Destacan sabores de frutas oscuras maduras, especias y un sutil toque mineral. Tiene una acidez equilibrada y un final largo y agradable.

Vino elaborado con uva ecológica en el entorno del Parque Nacional de Doñana. Es poderoso y estructurado, con taninos firmes y bien integrados que proporcionan una textura sedosa y persistente. Destacan sabores de frutas oscuras maduras, especias y un sutil toque mineral. Tiene una acidez equilibrada y un final largo y agradable.

GRADO 14,5% vol

CAPACIDAD

75 cl

TIPO Blanco

VARIEDAD Tintillade Rota, Petit Verdot y Syrah.

AÑADA 2023

TEMPERATURA SERVICIO 12-14 ºC

VISTA: El vino presenta un color rojo rubí intenso con matices violetas. Tiene buena densidad y brillo.

NARIZ: En nariz, se perciben intensos aromas de frutas maduras como moras, zarzamoras y grosellas negras, con notas especiadas y balsámicas que recuerdan a pimienta negra, vainilla y cedro.

BOCA: En boca, el vino es poderoso y estructurado, con taninos firmes y bien integrados que proporcionan una textura sedosa y persistente. Destacan sabores de frutas oscuras maduras, especias y un sutil toque mineral. Tiene una acidez equilibrada y un final largo y agradable.

Proceso de Vinificación: Cosecha Manual Nocturna: Las uvas se cosechan de noche para aprovechar las temperaturas más bajas, lo que ayuda a preservar la calidad de la fruta y prevenir la oxidación. Selección de Uvas: Una vez cosechadas, las uvas se seleccionan manualmente para eliminar las uvas dañadas o de baja calidad. Despalillado y Estrujado: Las uvas se despalillan y estrujan para separar las bayas de los racimos y liberar el mosto. Fermentación Alcohólica: El mosto fermenta en barricas giratorias de roble francés y cerezo que rotan continuamente para asegurar una óptima extracción de compuestos fenólicos de las pieles y un mayor contacto con la madera. La fermentación se lleva a cabo a una temperatura controlada entre 22°C y 26°C para preservar los aromas y sabores de la fruta. Maceración: Después de la fermentación, el mosto se deja en contacto con las pieles durante un período para extraer taninos y colorantes naturales. Trasiego y Prensado: El vino se separa del orujo y se prensa para extraer el líquido restante de las pieles. Fermentación Maloláctica: El vino sufre una segunda fermentación llamada fermentación maloláctica, donde los ácidos málicos se transforman en ácido láctico, resultando en una textura más suave y un sabor más complejo. Envejecimiento: El vino se envejece en barricas de roble francés y cerezo.