CHORIZO GALLEGO FRESCO AHUMADO CON LEÑA PdH
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Este embutido es el más tradicional del territorio gallego.
Se emplea la mejor carne magra de cerdo, seleccionada a mano, troceada y adobada con pimentón, ajo, orégano y sal.
Una vez elaborados los chorizos se cuelgan en ristras y se ahuman con leña de roble. Cuando han pasado unas dos semanas, ya están listos para comer.
Al tratarse de chorizo fresco, está indicado para cocinar, no para comer en crudo.