ARS COLLECTA BLANC DE NOIRS
Cava elaborado con las uvas tintas Pinot Noir y Trepat y la blanca Xarel·lo, procedentes todas de diferentes subzonas vitivinícolas de Cataluña. Realiza una crianza de 35 meses a temperatura constante en las cavas de la bodega y por su elegancia, junto con su alta acidez, combina bien con una gran variedad de platos como los pescados a la sal, los arroces de marisco, la pasta o los postres con frutos rojos.
Bodega: Ars Collecta.
Zona: Cava.
Variedad: Pinot Noir 85%, Xarel·lo 15%, Trepat.
La Pinot noir se cultiva en Costers del Segre, la Trepat en Conca de Barberà y la Xarel·lo en la plana central del Penedès.
Envejecimiento: Crianza en rima de 35 meses a temperatura constante entre los gruesos muros de las cavas de la bodega.
Color: amarillo pajizo intenso con reflejos dorados muy vivos y matices púrpuras consecuencia de la variedad Pinot noir. De burbuja fina y delicada, bien integrada que provoca un rosario perfecto de corona uniforme y duradera.
Aroma: flores blancas y también frutos rojos, los matices más genuinos de la Pinot Noir.
Boca: los aromas de la nariz se vuelven a notar en boca, donde muestran cuerpo y notable frescor. Es cremoso, delicado y largo.
Este proyecto es fruto de tres tierras excepcionales. Igualmente es el reflejo de su clima y sus suelos, de su espíritu y su temperamento, de esa combinación de xaloc, mistral y tramontana; y en definitiva, de la genialidad de un tozudo vínculo entre tres tierras.
En 2006 se inició este proyecto independiente que se compone de un total de 5 vinos. Por un lado Jaume Codorníu, que rinde homenaje al terruño y a los orígenes de la casa. Por otro tres monovarietales de paraje calificado que han envejecido durante más de 457 semanas. Y finalmente, la joya de la corona, un coupage que es a la vez homenaje al número de vendimias de Codorníu.
Se trata de cavas elaborados artesanalmente, seleccionados y vendimiados con la uva de mayor calidad de cada una de las fincas elegidas. Uvas que se trasladan en un camión refrigerado hasta El Celler Jaume, la microbodega donde se elaboran estos espumosos. Posteriormente, envejecen lentamente durante más de 90 meses a una temperatura constante de 14°C entre los gruesos muros de la que fue la primera cava de Codorníu. Y como curiosidad, debe su nombre al primer miembro de la familia, de cuya actividad vinícola se conserva una prueba manuscrita.