Procedentes de la zona de Marennes‑Oléron (costa atlántica francesa).
Los tamaños están indicados por números (“calibre”): N0 (gigante), N1 (grande), N2 (mediana), N4 (pequeña).
Características organolépticas
Entre los atributos destacados de la gama “Louis” se menciona que tienen un perfume iodado con notas frutales como melón y pepino, y textura carnosa, firme pero delicada.
“Carnosa, poca salada, de gusto corto”. Es decir, menos salinidad pronunciada, sabor algo más suave comparado con otras ostras muy iodadas.
Nutrición
-
-
Vitamina B12: 15 µg / 100 g.
-
Zinc: 22 mg / 100 g.
-
Yodo: 58 mg / 100 g.
-
alimento muy rico en micronutrientes .
-
Zona reconocida de cultivo de ostras.
-
Gama de ostras sabor más equilibrado, menos salino, lo que puede gustar a quienes prefieren una ostra más suave.
-
Diferentes calibres permiten elegir según ocasión (aperitivo, degustación, evento).
Consejos de consumo
-
Consumirlas lo más frescas posible: las ostras vivas deben sentirse vivas, cerradas, y abrirse justo antes de comer.
-
Maridaje clásico: con vino blanco seco, champagne, cava; el sabor salino/iodado de la ostra combina bien con la acidez del vino.
-
se puede acompañar con limón o vinagreta ligera para potenciar sabor.
-
Elegir el calibre según ocasión: una N0 gigante puede ser más “plato principal”, mientras que una N4 pequeña es más de aperitivo.
Valoraciones
No hay valoraciones aún.